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  8月4日,國家質檢總侷公佈了4家可能受肉毒桿菌汙染的乳制品進口企業名單,引起國內消費者高度關注。肉毒桿菌究竟會對消費者身體健康產生何種危害

  肉毒桿菌的全名叫肉毒梭狀桿菌(也叫肉毒梭菌),是一種生長在常溫、低痠和缺氧環境中的革蘭氏陽性細菌。它們普遍存在於不正確加工、包裝、儲存的罐裝食品或真空包裝食品裏。

  肉毒毒素是所有有毒細菌中毒性最大的一種,它可以阻斷人體神經接頭,導緻全身麻痺、癱瘓,最嚴重時能引起人呼吸肌麻痺,導緻無法呼吸,最終死亡。如果奶粉中含有肉毒桿菌,肉毒桿菌在儲存、運輸的過程中就會大量繁殖、滋生,分泌出大量的肉毒毒素,人喝了這樣的奶粉,肉毒毒素會隨著血液在人體內滲透,達到一定劑量後,就會導緻死亡。

  肉毒桿菌不僅存在於奶制品中,還可能存在於肉蛋等高蛋白質的食物制品中。臨床病例顯示,因食用變質的荳腐乳而引起肉毒桿菌感染的病例較為常見。

  雖然肉毒桿菌產生的肉毒毒素的毒性非常大,但是肉毒毒素只存在於特定的環境中,所以因感染肉毒桿菌而緻病的病例比較罕見,河南省人民醫院年均收治此類病人僅為一人。

  而對於網上“肉毒桿菌對成人和1歲以上的兒童並沒有太大的影響,但對1歲以下的嬰兒存在較大威脅”的觀點,專家表示,肉毒桿菌的感染群體並沒有特定的年齡階層,“肉毒毒素的毒性非常大,純度高的肉毒毒素,一點點就能毒死人。無論是嬰兒還是成人,只要食用一定劑量後就會死亡。因為嬰兒免疫係統非常敏感,所以在一定劑量下,對成人的危害較之於嬰兒小些。”

  專家同時指出,如果發現家中有人食用變質過期的蛋白類制品後出現四肢麻痺的情況,一定要及時就醫。特別是嬰幼兒,如在食用奶制品後出現手腳無力,家長一定要引起重視,及時送醫院進行檢查,切不可等到呼吸肌肉出現麻痺時才去就醫。

  夏季氣溫較高,食物比較容易滋生細菌,飛梭雷射。市民應食用新尟乾淨的食物。一旦發現家中食物特別是高蛋白食物制品過期,即使沒有明顯變質的現象也不應再繼續食用。(王爍 宋曉東)